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Mecklenburger Rippenbraten BBQ

Verfasst: Do 7. Jun 2018, 15:42
von kochbaer
Mecklenburger Rippenbraten BBQ

Na, wenn wir schon mal in Meck-Pom sind und die Gelegenheit zum Grillen haben ...

Eines unserer Lieblingsrezepte vom Grill - der Mecklenburger Rippenbraten!

Ein Schweinebauch mit Schwarte und Knochen wird mit Dörrpflaumen und Apfel gefüllt und dann gegrillt.

So sieht der aufgeschnittene Rippenbraten aus:
Mecklenburger Rippenbraten aufgeschnitten
Mecklenburger Rippenbraten aufgeschnitten
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Damit man schöne knusprige Krusteln von der Schwarte bekommt gibt es einen Trick:
Man kocht die Schwarte in etwa einem halben Zentimeter tiefen Wasser:
Rippenbraten, die Schwarte kochen
Rippenbraten, die Schwarte kochen
Rippenbraten-die-Schwarte-kochen.jpg (81.83 KiB) 294 mal betrachtet
Danach ist die Schwarte "butterweich" und kann nach Wunsch in Würfel oder Rauten geschnitten werden.
Rippenbraten, die gekochte Schwarte
Rippenbraten, die gekochte Schwarte
rippenbraten-die-gekochte-schwarte.jpg (66.43 KiB) 294 mal betrachtet
Im Bild deutlich zu sehen wie die Schwarte jetzt aufgequollen ist.
Rippenbraten, die eingeschnittene Schwarte
Rippenbraten, die eingeschnittene Schwarte
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Auf dem Grill wird der Rippenbraten kurz von allen Seiten gegrillt und darf dann neben der Flamme schmoren.
Rippenbraten auf dem Grill
Rippenbraten auf dem Grill
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Re: Mecklenburger Rippenbraten BBQ

Verfasst: Do 19. Jul 2018, 10:58
von PilzMarie
Bei diesen Bildern kommen wieder Urlaubserinnerungen hoch! Ist zwar erst 7 Wochen her - aber ich könnte sofort wieder an die Ostsee bei Warnemünde/Hohe Düne fahren. :lzwinker_m:

Re: Mecklenburger Rippenbraten BBQ

Verfasst: Do 19. Jul 2018, 22:51
von Dornhai
:S_haxe: Schaut super aus.